Die Platte, die Sie stellen es zusammen, und nicht wir raten
Wählen Sie Käse nach Milchart und Reifung, fügen Sie Honig, Nüsse und Feigenkonfitüre hinzu — Gewicht, Summe und der Hinweis „was noch fehlt“ werden direkt auf der Seite berechnet.
Käseplatten-Konfigurator
Fügen Sie Positionen in 50-Gramm-Schritten hinzu. Rechts sehen Sie Gewicht, Summe und den Hinweis, was der Platte zur Ausgewogenheit fehlt.
Käse nach Milchsorte und Reifegrad
Filtern Sie nach Milch und Textur — vom frischen Chèvre bis zum harten Pecorino.
Passende Getränke
Was Sie danebenstellen sollten, damit der Käse zur Geltung kommt und nicht mit dem Glas konkurriert.
Sekt Brut
Die Bläschen spülen das Fett ab — deshalb funktioniert es mit Rahm- und Frischkäse.
zu Burrata, Mozzarella di Bufala, ChèvreWeißwein, trocken
Die Säure hält die Balance zu Ziegenkäse und jungem Gouda.
zu Crottin, Ziegenkäse mit Asche, GoudaReifer Rotwein
Tannin verlangt nach einer festen Textur — wählen Sie eine lange Reifung, keinen frischen Käse.
zu Pecorino, Manchego, Cheddar 18 Mon.Portwein und Süßes
Klassische Begleitung zu Blauschimmel: Die Süße dämpft Salz und Schärfe des Schimmels.
zu Roquefort, Gorgonzola, DorbluCidre und Craft-Ale
Apfelsäure und Hopfen passen gut zu halbfesten Käsesorten und Prosciutto.
zu Gouda, Cheddar, AufschnittAlkoholfrei
Traubensaft, Birnen-Shrub oder schwarzer Tee ohne Zucker — der Käse geht nicht unter.
zu jeder PlatteLagerung und Servieren
Fünf Schritte, nach denen der Käse auf dem Tisch genauso schmeckt wie im Laden.
Im Kühlschrank bei 4–8 °C aufbewahren
Unteres Fach oder Frischezone. Das Gefrierfach zerstört die Struktur von Weichkäse unwiderruflich.
Papier statt Folie
Käse- oder Pergamentpapier lässt den Käse atmen. In dichter Folie entsteht ein Ammoniakgeruch.
30–40 Minuten vorher herausnehmen
Kalter Käse bleibt stumm. Zimmertemperatur bringt Aroma und cremige Textur zurück.
Eigenes Messer für Blauschimmelkäse
Der Schimmel geht auf die Nachbarn über. Für Roquefort und Gorgonzola — ein eigenes Messer und eine eigene Ecke des Brettes.
Schneiden Sie entsprechend der Form des Laibs
Runde — in Segmente, Pyramiden — von der Spitze, harte — in dünne Blättchen.
Verkostungsreihenfolge
Vom mildesten zum kräftigsten Geschmack — sonst übertönt der gereifte Käse den frischen.
hart
Zwischen den Käsesorten — ein Schluck Wasser oder ein Stück Brot, damit sich die Aromen nicht vermischen.
Gekühlte Lieferung
Der Käse wird in einer Thermobox mit Kühlakku transportiert — nicht in einer gewöhnlichen Tüte.
Thermobox mit Kühlakku
Hält 2–6 °C bis zu acht Stunden unterwegs. Innen — ein Temperaturindikator.
- Weichkäse — im separaten Fach
- Blauschimmel — im luftdichten Behälter
- Die Box muss nicht zurückgeschickt werden
Innerhalb der Stadt — am selben Tag
Bestellungen bis mittags liefert der Kurier am Abend. Preis — 120 UAH, ab 1500 UAH kostenlos.
- Intervall von zwei Stunden
- Anruf des Kuriers vor der Abfahrt
- Kartenzahlung bei Erhalt
In der Ukraine — innerhalb eines Tages
Versand durch den Spediteur am selben Tag, an dem die Platte zusammengestellt wurde. Im Sommer erhält die Box doppeltes Kühlmittel.
- Sendungsnummer — in der Nachricht
- Versand bis 14:00 Uhr
- Unterbrechung der Kühlkette — Ersatz
Tarife, Zonen und die Schwelle für kostenlosen Versand setzen wir im fertigen Shop nach Ihren Vorgaben ein — hier werden sie nur als Beispiel für die Gestaltung des Blocks gezeigt.
Abholung im Geschäft
Die zusammengestellte Platte halten wir bis zu Ihrer Ankunft in der Kühlvitrine.
- Die Bestellung halten wir bis Geschäftsschluss in der Vitrine.
- Vor Ort können Sie probieren, bevor Sie einen ganzen Laib nehmen.
- Wir schneiden und verpacken in Käsepapier vor Ihren Augen.
Kurz zum Wichtigsten
Wie viel Käse für eine Gesellschaft?
Richtwert — 90 Gramm Käse pro Person, wenn die Platte als Vorspeise dient, und 150–180 Gramm, wenn sie das Abendessen ersetzt. Der Konfigurator berechnet das automatisch: Wählen Sie die Personenzahl und sehen Sie auf die Skala.
Wie viele Käsesorten sollten auf dem Brett sein?
Drei bis fünf verschiedene. Weniger — die Platte wirkt karg, mehr — die Aromen verschwimmen. Wichtiger als die Menge ist der Kontrast: weich, gereift und Blauschimmel nebeneinander.
Kann man einen ganzen Laib bestellen?
Ja, die Laibe werden ganz verkauft oder vor Ort im Laden für Sie geschnitten. Im Konfigurator werden Portionen von 50 Gramm angezeigt — das ist das Format für die Platte.
Wie lange ist der Käse nach der Lieferung haltbar?
Harte und halbfeste — bis zu zwei Wochen in Käsepapier, weiche und frische — drei bis vier Tage. Blauschimmelkäse getrennt von den anderen in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
Was tun, wenn die Box unterwegs warm geworden ist?
Der Indikator im Inneren zeigt, ob die Temperatur angestiegen ist. Wurde die Kühlkette unterbrochen — wird die Position ersetzt.