Доска, которую собираете вы, а не угадываем мы
Выберите сыры по типу молока и выдержке, добавьте мёд, орехи и инжирный конфитюр — вес, сумма и подсказка «чего не хватает» считаются прямо на странице.
Конструктор сырной тарелки
Добавляйте позиции по 50 граммов. Справа видно вес, сумму и подсказку, чего не хватает до сбалансированной доски.
Сыры по типу молока и выдержке
Фильтруйте по молоку и по текстуре — от свежего шевра до твёрдого пекорино.
Пары с напитками
Что поставить рядом, чтобы сыр зазвучал, а не спорил с бокалом.
Игристое брют
Пузырьки смывают жирность — поэтому работает со сливочными и свежими сырами.
к буррате, моцарелле ди буфала, шевруБелое сухое
Кислотность держит баланс с козьими сырами и молодой гаудой.
к кроттену, козьему с золой, гаудеКрасное выдержанное
Танин просит плотной текстуры — берите долгую выдержку, не свежий сыр.
к пекорино, манчего, чеддеру 18 месПортвейн и сладкое
Классическая пара к голубым: сладость гасит соль и остроту плесени.
к рокфору, горгонзоле, дор блюСидр и крафтовый эль
Яблочная кислота и хмель хорошо идут с полутвёрдыми сырами и прошутто.
к гауде, чеддеру, мясной нарезкеБез алкоголя
Виноградный сок, грушевый шраб или чёрный чай без сахара — сыр не теряется.
к любой доскеХранение и подача
Пять шагов, после которых сыр на столе на вкус такой же, как в магазине.
Храните в холодильнике 4–8 °C
Нижняя полка или зона свежести. Морозильная камера необратимо разрушает структуру мягких сыров.
Бумага, а не плёнка
Сырная или пергаментная бумага даёт сыру дышать. В плотной плёнке появляется запах аммиака.
Достаньте за 30–40 минут
Холодный сыр молчит. Комнатная температура возвращает аромат и кремовую текстуру.
Отдельный нож для голубых
Плесень переходит на соседей. Для рокфора и горгонзолы — свой нож и свой край доски.
Режьте по форме головки
Круглые — секторами, пирамидки — от вершины, твёрдые — тонкими лепестками среза.
Порядок дегустации
От самого нежного вкуса до самого яркого — иначе выдержанный сыр заглушит свежий.
твёрдый
Между сырами — глоток воды или кусочек хлеба, чтобы вкус не смешивался.
Доставка холодом
Сыр едет в термобоксе с хладагентом — не в обычном пакете.
Термобокс с хладагентом
Держит 2–6 °C до восьми часов в пути. Внутри — датчик-индикатор температуры.
- Мягкие сыры — отдельным отсеком
- Голубые — в герметичном контейнере
- Бокс возвращать не нужно
По городу — в тот же день
Заказ до обеда курьер везёт вечером. Стоимость — 120 грн, от 1500 грн бесплатно.
- Интервал в два часа
- Звонок курьера перед выездом
- Оплата картой при получении
По Украине — за сутки
Отправка перевозчиком в тот же день, когда собрали тарелку. Летом бокс получает двойной хладагент.
- Номер накладной — в сообщении
- Отправление до 14:00
- Повреждение холодовой цепи — замена
Тарифы, зоны и порог бесплатной доставки в готовом магазине подставим ваши — здесь они показаны как пример оформления блока.
Самовывоз из магазина
Собранную доску храним в витрине-холодильнике до вашего прихода.
- Заказ храним в витрине до конца рабочего дня.
- На месте можно попробовать перед тем, как брать целую головку.
- Нарежем и упакуем в сырную бумагу при вас.
Коротко о главном
Сколько сыра брать на компанию?
Ориентир — 90 граммов сыра на человека, если тарелка идёт как закуска, и 150–180 граммов, если она заменяет ужин. Конструктор считает это автоматически: выберите количество человек и смотрите на шкалу.
Сколько сыров должно быть на доске?
Три-пять разных. Меньше — тарелка выглядит бедно, больше — вкусы сливаются. Важнее не количество, а контраст: мягкий, выдержанный и голубой рядом.
Можно ли заказать целую головку?
Да, головки продаются целиком или нарезаются при вас в магазине. В конструкторе показаны порции по 50 граммов — это формат для тарелки.
Сколько сыр хранится после доставки?
Твёрдые и полутвёрдые — до двух недель в сырной бумаге, мягкие и свежие — три-четыре дня. Голубые храните в закрытом контейнере отдельно от остальных.
Что делать, если в пути бокс нагрелся?
Индикатор внутри показывает, поднималась ли температура. Если холодовая цепь нарушена — позиция заменяется.