Три години, з яких дві ви стоїте біля своєї плити
Заняття побудоване так, щоб теорія не зʼїдала практику. Записувати нічого не треба: технологічну карту кожної страви ви отримуєте на пошту після заняття.
Розбір страви й продуктів
Шеф показує сировину: як обрати мʼясо, чим відрізняється борошно, навіщо саме ця олія. Питання ставимо тут, поки руки чисті.
Техніка — повільно й близько
Показ біля центрального столу з дзеркалом над поверхнею: постановка ножа, температура сковороди, консистенція тіста.
Ви готуєте самі
Кожен на своєму місці робить страву повністю. Шеф і асистент ходять між столами й правлять руку, а не роблять замість вас.
Спільний стіл і розбір
Сідаємо разом, пробуємо все, що приготували, і чесно розбираємо: де пересолено, де недотримана температура. Залишки пакуємо з собою.
Скільки людей за столом
У групі 8 робочих місць — стільки, скільки шеф встигає обійти за заняття. Кожне місце має свою плиту, набір ножів, ваги й повний комплект продуктів. З групою працює шеф і асистент, який миє й доносить.
Розклад груп
Групи стартують по колу: щойно одна набралася, відкривається наступна. Пробне заняття можна відвідати в будь-якій із них.
Основи · вечірня
вільно 3 місця з 8Вівторок і четвер, 19:00–22:00 · 4 тижні
Основи · вихідного дня
вільно 1 місце з 8Субота, 11:00–14:00 · 8 тижнів
Випічка · ранкова
вільно 4 місця з 8Середа, 10:00–13:30 · 6 тижнів
Випічка · вечірня
вільно 5 місць з 8Понеділок, 18:30–22:00 · 6 тижнів
Професія · денна
вільно 2 місця з 8Понеділок, середа, пʼятниця, 10:00–14:00 · 8 тижнів
Професія · вечірня
вільно 6 місць з 8Вівторок і четвер, 18:00–22:00 · 12 тижнів