Три часа, из которых два вы стоите у своей плиты
Занятие построено так, чтобы теория не съедала практику. Записывать ничего не нужно: технологическую карту каждого блюда вы получаете на почту после занятия.
Разбор блюда и продуктов
Шеф показывает сырьё: как выбрать мясо, чем отличается мука, зачем именно это масло. Вопросы задаём здесь, пока руки чистые.
Техника — медленно и близко
Показ у центрального стола с зеркалом над поверхностью: постановка ножа, температура сковороды, консистенция теста.
Вы готовите сами
Каждый на своём месте готовит блюдо полностью. Шеф и ассистент ходят между столами и направляют руку, а не делают за вас.
Общий стол и разбор
Садимся вместе, пробуем всё, что приготовили, и честно разбираем: где пересолено, где не соблюдена температура. Остатки упаковываем с собой.
Сколько человек за столом
В группе 8 рабочих мест — столько, сколько шеф успевает обойти за занятие. Каждое место имеет свою плиту, набор ножей, весы и полный комплект продуктов. С группой работает шеф и ассистент, который моет и доносит.
Расписание групп
Группы стартуют по кругу: как только одна набралась, открывается следующая. Пробное занятие можно посетить в любой из них.
Основы · вечерняя
свободно 3 места из 8Вторник и четверг, 19:00–22:00 · 4 недели
Основы · выходного дня
свободно 1 место из 8Суббота, 11:00–14:00 · 8 недель
Выпечка · утренняя
свободно 4 места из 8Среда, 10:00–13:30 · 6 недель
Выпечка · вечерняя
свободно 5 мест из 8Понедельник, 18:30–22:00 · 6 недель
Профессия · дневная
свободно 2 места из 8Понедельник, среда, пятница, 10:00–14:00 · 8 недель
Профессия · вечерняя
свободно 6 мест из 8Вторник и четверг, 18:00–22:00 · 12 недель